用料:猪肉500g,萝卜干100g,姜10g,蚝油10g,生抽10g,老抽10g,八角10g,胡椒粉10g,盐10g,糖10g 。
做法:
1.萝卜预先用水泡好,将猪肉切块,用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过 。置锅放冷水,放猪肉和几片姜,先不要搅拌,待水沸后,用热水将浮沫清洗 。
2.起锅放油,放几块姜、2汤匙油,2汤匙糖,等糖烧成褚石色的液体,立即倒入猪肉,用勺或锅铲迅速翻均匀 。
【客家人铁头隔山肉做法?】3. 放入萝卜,兜匀 。放清水或高汤,基本刚好与猪肉萝卜的面齐平,加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒,翻动几下,盖盖子焖10分钟左右 。
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