做麻婆豆腐需要放的调料为豆瓣辣酱、味精、花椒粉、葱、姜、蒜头 。
麻婆豆腐的做法如下：
1、将豆腐切成1厘米方形丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右 ， 倒入漏勺沥水；
2、沥水后，将葱，姜，蒜头洗净，切成细末 ， 锅置旺火上烧热，加素油50克，烧热 ， 加入葱、姜、蒜，炒出香气；
3、炒出香气后，放入豆瓣辣酱 ， 炒出红油，豆腐丁下锅，加入骨头汤和味精，烧开后，用湿淀粉勾芡，淋入50克素油；
【做麻婆豆腐需要放哪些调料】4、淋入素油后，转动锅子，用汤勺轻推，淋入红油，
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