双皮蛋去腥的方法：
1、在鸡蛋清中加入少许香草籽，不仅可去除鸡蛋清的腥味 ， 而且可增添双皮奶的风味 。
【做双皮奶时如何去掉鸡蛋清的腥味】2、在鸡蛋清中加入一片香叶或一两滴香草精可去除鸡蛋清的腥味 。
3、加入少许新鲜柠檬汁可去除鸡蛋清的腥味 ， 若没有柠檬汁，则可用姜汁代替 。
4、加入几滴红酒可去除鸡蛋清的腥味，且不会影响双皮奶原本的口味，若没有红酒 ， 则可用少许米酒代替 。
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