速冻青椒不用开水烫，速冻青椒选用新鲜的甜青椒（柿子椒）做原料 。青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科 。和红色辣椒统称为辣椒 。果实为浆果 。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果 ， 又叫甜椒、菜椒 。
【速冻青椒用开水烫吗】一年生或多年生草本植物，特点是果实较大 ， 辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料 。由于它翠绿鲜艳 ， 新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜 。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来 ， 经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化 。
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