地瓜是一种碱性食物，既是水果，又是蔬菜 。外形扁圆有凹槽的凉薯，看起来有点像陀螺 。地瓜口感清甜多汁，脆嫩爽口，吃点地瓜，清凉去火还润燥 。地瓜里含有大量的维生素C，对美白有一定的好处 。地瓜里还有丰富饿粗纤维，可以促进肠胃蠕动，分解人体里多余的脂肪，是很好的瘦身果蔬 。此外它不含脂肪，完全不担心吃了会长胖 。
第一步：地瓜简单清洗干净，撕掉黄色的外皮，有坑坑洼洼的地方用小刀挖干净 。剥皮的地瓜看起来又有点像雪梨 。
第二步：地瓜用瓜刨工具刨成细丝，刀工好的可以用菜刀先切薄片再改刀切成丝 。孩子说看起来像萝卜丝，比起有些辛辣的萝卜，清甜的地瓜可要好吃多了 。
第三步：如果不着急吃的话，可以先放冰箱里冷藏半个小时，拿出来在地瓜丝上淋上适量的蜂蜜，撒上干桂花，就是一道清甜的开胃小菜 。
番薯和红薯的区别
番薯和红薯没有区别，是一种植物 。
番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯 。
一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛 。
生活习性
番薯耐旱适应性强，土壤持水量宜控制在60-70%，适宜的水分条件可以满足不同生长期的需求 。芽期、苗期、茎叶期、分枝结薯期等阶段土壤持水量宜在60-80%，持水量过低会造成根系生长迟缓，造成弱苗、矮苗、病苗的出现 。
根块期土壤持水量宜在60-70%，可有效促进根块形成、膨大 。此期水分不宜过大，如遇雨天要加强管理，注意减少田间积水现象，提高排水能力 。
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