橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分 。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。那么橄榄油适合炒菜吗?
【橄榄油可以炒菜吗 橄榄油炒菜可以吗】
橄榄油分为初榨的和精炼的，初榨的不适合炒菜，精炼的才适合炒菜 。因为初级压榨橄榄油仅仅经过简单的物理处理，所以营养保留比较全面 。在烹调的过程中如果遇到高温，这些营养物质会有一些损失，所以初榨橄榄油比较适宜来做凉拌菜 。
如果想用橄榄油来炒菜，可以选用价格稍微便宜一些的精炼橄榄油 。精炼橄榄油经过精炼处理，营养损失已经比较严重了，所以这种油一般用来炒菜吃比较好，不适合用来拌凉菜 。
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