【重庆的火锅米线底料炒制方法?】起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炸香，接着加入火锅底料和花椒，干辣椒继续翻炒香浓，之后倒入清水，加入少许的食盐，生抽，鸡精大火煮开后关火 。全程必须闻火翻炒，防止调料被炒糊 。
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