2、腌渍过后的小黄瓜扭需要充分晾晒 ， 直到看见其表皮发紧的时候 ， 这样的黄瓜腌制会更加爽脆好吃 ， 放干辣椒是针对能吃辣的人 ， 吃不了太辣的可以不放辣椒 ， 亦可选择少放点；
3、酱汁需要完全放凉后再腌制黄瓜 ， 否则热气也会让黄瓜变得不爽脆 ， 加上白酒是为了起到防腐的作用 ， 延长保存的时间 ， 一般腌制一个晚上就能吃 ， 不着急的可以放2天 ， 味道更足 。
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