用料
五花肉 500克
老抽 2勺
生抽 1勺
香菇 15朵
冰糖 1大颗
香叶 2片
八角 2个
桂皮 2块
生姜 5片
料酒 2勺
小米辣 2只
做法步骤
步骤 1
将花菇和香料提前泡水，葱姜蒜小米辣洗净备用 。
步骤 2
五花肉冷水下锅，加入生姜片，2勺料酒，大火烧开飞水 。
步骤 3
将焯水后的五花肉捞出洗净，切块备用 。
步骤 4
另起锅，加入少许花生油，放入五花肉，小火慢煎至四面金黄 。（此步是为了煎出五花肉多余油脂，使红烧肉入口不油腻）
步骤 5
将煎出油脂的五花肉捞出，多余的油倒掉，只留下少许底油 。锅中加入小块冰糖，炒糖色 。
步骤 6
将五花肉倒入锅中炒糖色，随后加入葱结、大蒜头、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，大火翻炒 。
步骤 7
锅中加入提前备好的热水，大火烧开转小火慢炖，定时40分钟 。
步骤 8
煮至20分钟时，将锅中香料都捞出，避免煮的时间过长发苦 。
步骤 9
锅中加入提前泡好洗净的香菇，继续小火慢炖20分钟 。
步骤 10
【香菇红烧肉正宗做法?】20分钟后，根据个人口味加入小米辣进行调味道 。大火收汁 。
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