【猪颈肉是哪个部位】
猪颈部分的肉，在猪前腿的前部与猪头相连处，此处的肉肉质绵老，肥瘦不分，因其稀少而珍贵 ， 所以有“黄金六两”之称，此部位的肉脂肪含量较多如雪花般均匀分布 ， 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中 。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美 。猪颈肉是靠近猪脖子的肉 ， 脂肪含量较多 。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
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