1、凉拌黄瓜时，将切好的黄瓜用盐腌制5分钟，因为黄瓜提前放了食盐，黄瓜中的细胞就会失水，细胞失去少量的水，能使黄瓜吃着更脆 ， 而且黄瓜提前用盐腌制了，能使黄瓜更入味 。
【冷拌黄瓜如何脆嫩】2、最好选择带有刺的新鲜黄瓜，这种黄瓜的口感是最好的 。
3、凉拌黄瓜的精髓就是要用刀拍黄瓜，千万不要用刀切，切出来的黄瓜很难入味 。
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