步骤 1、羊腿肉让卖家剁成了大块 ， 配上羊筒骨半斤洗净浸泡两小时去血水 。
步骤2、洗净的羊骨和羊肉下锅焯水去浮沫 。
步骤3、焯水后的羊肉用温水冲净浮末 。
步骤4、清洗配料：白芷、花椒、桔皮、肉蔻 。白芷与白汤很配！南方吃羊肉汤不放味重的调料 ， 如八角茴香等 。这样炖出来的汤才接近原味 ， 入口也不腥 。
步骤5、将配料放入茶包中 ， 随着肉和骨头加入炖锅 。往锅里加一勺料酒、姜片、葱段再加满水选文火炖两小时 。
步骤6、两小时后羊肉就熟了 ， 真是满屋飘香 。虽说汤不像店里那么白 ， 但是味道一样浓郁 。
步骤 7、捞出羊肉 ， 羊肉晾凉后再切片 ， 热切羊肉不易成形 。
【清汤炖羊肉的正确方法?】步骤8、娃娃菜和大蒜洗净备用 ， 准备一些小油豆腐 ， 这也是藏书羊肉店里的标配 ， 红薯粉丝提前用温水浸泡 ， 泡过的粉丝更易煮熟 ， 所有的配菜加羊汤煮沸后再加入羊肉 ， 再次煮沸后适量加盐调味即可出锅 ， 撒上蒜末提味 ， 不喜欢吃蒜的人可以换成葱花 。
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