使用铁质、或铝制的锅具煮的花生会变黑 。这是一种简单的理化反应 ， 也就是金属起了氧化反应 。按照不同金属的氧化反应结果，若是铁锅煮的，尽可以放心食用 ， 且有补铁作用；若是铝锅煮的，最好不要再食用了 ， 容易引起体内铅元素超标 。
解决办法：再煮花生要用砂锅、或不锈钢锅煮制 。
【花生米为什么会煮黑】花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果 。但一般还是叫做花生米 。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物 。花生米不含胆固醇和反式脂肪酸 ， 而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品 ， 对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用 。
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