1、花生根含有一种重要成分：白藜芦醇 。花生中含有大量的白藜芦醇，含量是葡萄酒的10至数百倍 。在花生根中提取的白藜芦醇具有祛邪而不伤正、补虚而不助邪的双重功效 。也可明显减轻放、化疗的毒副作用，同时还有预防心血管病作用 。
2、白藜芦醇是一种具有广泛保健功能的成分，主要有降脂、消炎、抑癌和治疗冠心病等作用 。被誉为“100种最热门有效抗衰老物质”之一 。
【花生根炖鸡能起什么作用】3、资料显示，花生含有丰富的钙质，还有磷质、蛋白质、灰质、铁质，多种维生素B群 。
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