花胶炖好 。因为花胶在煲的过程中容易融化 ， 使营养得不到完全吸收 。
【花胶炖好还是煲好】以西洋参枸杞花炖花胶为例：
食材用料：花胶7个，枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量。
具体做法：
1、花胶提前10小时泡发 。
2、泡发好的花胶用剪刀剪成条状，加入枸杞 。
3、倒入锅里 ， 加水，加西洋参 。
4、盖上盖子，炖好时，再加冰糖，待冰糖融化即可食用 。
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