极铁锅是由高纯铁打造，经过特殊的窒化处理，使铁锅表面形成氮化铁层和氧化铁层的 ， 从而实现铁锅无毒无涂层不粘防锈的一种铁锅 。与普通的铁锅相比较，极铁锅导热效率高，储热效果好，同一条件下加热到200度时间比一般锅节约30秒 ， 消耗的天然气减少百分之三十三，电磁炉耗电量减少百分之四十二 。
【极铁锅是什么意思】极铁锅的表面没有防止生锈的涂膜 。因此在最初使用时，只要将锅的内外侧清洗一下即可，无需除膜 。除此之外，极铁锅的不粘性能是比较特殊的，一定要做到热锅冷油 ， 慢火煎制 。在较热的锅里，刚刚放入的食油会形成一种微观气垫，使食物不易粘底 。慢火煎制 ， 则是将这种气垫现象延长时间 ， 油温一旦升高，这种现象就会消失 。
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