【红薯皮能吃吗有些什么营养】在正常情况下，红薯皮也可以食用的，但由于土地受到严重污染，土壤中含有大量重金属和一些有毒物质 ， 而红薯则是根系食物，长期的长在土壤里，而这些重金属和有毒物质大部分都会被红薯皮所吸收 。所以，吃红薯时最好去皮 。
红薯是非常好的抗癌食品，尤其是红薯皮里抗癌成分非常高 。从这点上来说 ， 吃红薯皮对健康是有利的 。但是它的坏处是红薯皮里除了含有抗癌成分的，还含有大量的生物碱，食用过多会引起肠胃不适 。如果红薯皮有褐色或黑褐色斑点，是受了黑斑病菌的感染，能够产生有害物质，进入人体将损害肝脏，并可以引起中毒 。
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