说到日料，很多人都会想到寿司和各种海鲜、刺身 。北极贝是很多日料店都会有的食材，那么北极贝是真的如名字一样和北极有关吗？一起来了解下吧 。
【北极贝是北极的吗 北极贝什么时候吃新鲜】
北极贝是北极的吗北极贝主要产自北太平洋和北大西洋的广阔冰冷海域，与北极并无任何关联 。主要是商家为了提升这种贝类的身价，顺水推舟根据“北寄贝”的谐音所取的名字 。
日本、朝鲜、加拿大、俄罗斯等北太平洋周边国家都出产北极贝 。北极贝，学名库页岛马珂蛤，是日本和附近国家重要的食用贝类之一，福岛县相马市的代表性产物，亦被列为北海道苫小牧市的市贝 。
我们对北极贝的喜爱来自日料在中国的普及，但在日本不叫它北极贝，而叫北寄贝，是根据日语中北海道方言阿伊努语的“ポキセイ”一词音译而来 。
目前国内市场上，基本都是来自加拿大的北极贝，也是质量最好的 。也有朝鲜的北极贝，但由于捕捞和加工工艺的影响，普遍质量不稳定 。日本的北极贝由于产量低，只能满足其国内市场，中国基本没有日本的北极贝 。
北极贝什么时候吃新鲜每年12月-次年2月的冬季是北极贝的最佳食用季节，冬季的北极贝最为肥美，而且含糖量增加，吃起来会感觉明显的鲜甜 。
北极贝的生长十分缓慢，通常需要在海底50-60米深的海域中静静生长4-6年方能达到上市规格 。北极贝的双壳坚硬而厚实，在其外壳表面，有着一圈圈的同心向生长线，恰似树木的年轮，可以清晰的反映出北极贝的实际年龄 。
北极贝通常栖息在泥砂质底的近海海底，将自己整个埋入厚厚的泥沙底部，只通过虹吸管与外界进行交流 。捕捞北极贝需要付出极大的努力 。所以市场售价并不便宜 。
北极贝是什么颜色的北极贝有红色、桔色、白色，色泽明亮 。
新鲜的北极贝一部分呈紫褐色，这个是活杀的，严格的新鲜选料，可以生食，为上品的北极贝 。
鲜活的北极贝颜色鲜艳湿润，壳体完整无损且双壳紧闭，用手掰不开或双壳自动裂开，稍有触及则立即闭合 。大量堆存的北极贝会发出丝丝的响声，活北极贝剥开时肉体呈白色并流出透明的液体 。
处理过的北极贝是鲜艳的红色状，是商家为了让北极贝保持鲜艳的颜色，煮熟后用一氧化碳处理并冷冻保存过的，口感和营养，都不能和生鲜的北极贝相比 。
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