材料：凤爪1000克、野山椒50克、胡椒少许、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐 。
方法步骤如下：
【胡椒鸡脚的做法】1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却 。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用 。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却 。
4、取老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合 。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉 ， 整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许 。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟装盘 。
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