猴头菇煲汤发苦的主要原因是泡发的方法不对 。
【猴头菇煲汤怎么会苦】干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:
1、先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;
3、先将猴头菇洗净 , 再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;
4、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2到3小时,然后加入高汤或油脂继续煮至猴头菇发透,也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
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