![空心菜怎样炒才脆而且又不黑](http://pic.yunnanlong.com/230617/05405V1c-0.jpg)
1、准备一盆水,挤少量柠檬汁 。空心菜洗净 , 先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里 。空心菜之所以会发黑,就是因为空心菜里含有铁质,所以容易发黑 。泡过柠檬水后 , 柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑 。【空心菜怎样炒才脆而且又不黑】
![空心菜怎样炒才脆而且又不黑](http://pic.yunnanlong.com/230617/05405V154-1.jpg)
2、空心菜切断,或者手撕,不要太长,要不然不好炒 。
![空心菜怎样炒才脆而且又不黑](http://pic.yunnanlong.com/230617/05405U057-2.jpg)
3、热锅烧干后倒入适量油,待油九分热时,将空心菜倒入锅中大火爆炒 , 加入少许小苏打或者食醋 , 这样能够保持空心菜翠绿的颜色和脆嫩的口感,炒到菜叶全部收缩,醋味挥发时,放盐味精炒匀,即可收锅装盘 。
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