根据个人喜好；
【红烧排骨放不放鸡精和味精】调料：食用油比糖等于3比1，老抽，料酒，醋 ， 葱段 ， 姜片，大料，香叶，盐；
主食材：猪肋骨；
配菜：香菇，胡萝卜；
具体做法如下：
排骨切小块，冷水入锅 ， 煮沸焯排骨；锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化；待糖水开始变成棕红色 ， 且开始冒棕红色的泡沫时 ， 马上把排骨倒入锅中炒匀；接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋；掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料 ， 大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成 。
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