做法
1、草鱼洗净，去鱼线，切块2厘米左右厚度备用 。
2、锅中放入适量油，煎姜片、蒜片、香叶，煎出香味 ， 倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油 ， 加砂糖，盐，加入清水适量 。
3、大火烧开 ， 放入鱼块、葱，加盖 ， 大火烹饪10分钟 。
4、直至汤汁即将收干，撒适量鸡精、加入香菜出锅 。
技巧
【红烧鱼不想炸怎么做才好吃呢不炸】1、水量适当控制 ， 做收汁处理 。
2、鱼头，可单做剁椒、清蒸或汤 。
3、烹饪过程中不可翻动鱼，可轻晃锅 。
4、鸡精可省略，根据个人口味选择 。
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