食材：甲鱼、里脊肉、生姜、葱、料酒、玉米油、盐、酱油、小米椒、香菇、啤酒等 。
方法步骤：
1、甲鱼剁去其头，在锅中烧水，水开后放入甲鱼稍煮；
2、捞出甲鱼并褪去其外皮 ， 剖开后除去内脏，洗净切块；
3、把葱、姜切片，把小米椒切碎 ， 把香菇泡发洗净备用；
4、里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆；
5、在锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干；
6、在锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香，然后倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀；
7、加入酱油烧制片刻上色，然后倒入足够的啤酒，注意要没过甲鱼；
【红烧甲鱼怎么烧才好吃】8、然后放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁,最后装盘盛出即可 。
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