在我看来，薄饼可以有两种类型，一种是面粉类用锅烙的薄饼，另一种是烘烤类的薄饼类小饼干 。前者属于中式面点，后者属于烘焙美食；前者口感柔软，适合作为早餐搭配；后者脆香美味，适合做下午茶小零食 。
葱花鸡蛋薄饼（中式点心，一个平底锅就搞定）食材：
面粉：一小碗，鸡蛋：2颗，清水：适量，盐：适量，火腿肠、芝麻、小葱：适量 。
制作步骤：
1、小葱清洗干净，切碎，火腿肠切成小粒 。
2、打蛋盆中加入面粉、打入鸡蛋、盐，慢慢加入水，调至酸奶的浓稠度 。
3、过筛面糊，观察到面糊成线顺利流下 。
4、将小葱、火腿肠丁、芝麻均匀拌入面糊 。
5、不沾平底锅中小火预热，倒入一大汤勺面糊，轻轻晃动锅子，让面糊均匀铺在锅底 。
6、等待面糊表面凝固，翻面再煎一会至完全成熟即可 。
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1、饼要做的薄，首先面糊不能太稠，我们可以观察到薄饼的面糊要比松饼薄一些，流动性更强一些 。
2、饼要做的薄，每次入锅的面糊不要太多，锅底薄薄一层即可 。
3、锅具可以选择不沾平底锅、千层锅或者薄饼机都是非常方便的 。
4、食材可以根据个人喜欢来搭配哟，颗粒要切的小一些 。
5、做好的薄饼还可以裹上各种食材一起享用！
芝麻蛋白薄饼（烘焙小点心，做法简单快手！）食材：
蛋白：2个，玉米油：30g，低筋面粉：40g，细砂糖：30g，盐：一小捏，白芝麻：60g
制作步骤：
1、蛋白+糖+盐倒入打蛋盆，用手抽混合均匀 。
2、加入过筛的低粉，不规则拌匀 。
3、加入白芝麻，不规则拌匀 。
4、最后加入玉米油，拌匀成细腻的面糊 。
5、倒入铺有油纸的烤盘上，在提前预热的烤箱中，中层170度烘烤18分钟左右 。
6、烘烤完毕，用刀分割成小块，脆香可口的芝麻蛋白薄饼就做好了，享受你的美味时光吧！
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1、薄饼要脆，3点小秘诀告诉大家 。
（1）只使用蛋白
（2）薄饼铺的要薄，越薄越脆 。
（3）烘烤至表面金黄即可出炉，如果烘烤时间不够，也不够脆哟！
【面糊咋做薄饼?】2、玉米油可以用任何无色无味的植物油来代替，当然融化的黄油也可以哟，会别有一番风味！
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