1、取适量活的蝉若虫 ， 下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净 。
2、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间 。
3、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆 。
4、等油加热到六七成时，把金蝉倒入锅里炒 。
【油炸金蝉的做法】5、不停地翻炒，直到蝉衣变成金黄色，然后放入细盐和味精、孜然，装盘即成 。
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