从正规渠道销售的母猪肉可以放心大胆的吃生猪生产和人类或自然界的物种大体相似，母猪下崽后公猪和母猪基本上是1：1的比例，这当中随机性也很大，当代的生猪养殖产业也逐步升级细化，有各种优良的种猪和母猪配种，生产出优质的猪苗孵化，再供应给大型的生猪养殖基地，这个产业链在上游渠道，都会给公猪崽和母猪崽做一系列工作，包括7~10天左右对公猪崽作结扎手术，母猪崽体重在30斤左右时就要做绝育手术（行话也叫去势），这些工作都是由专的兽医来完成，还有注射疫苗，断尾等措施我就不过多的描述了，总之，绝大部分流通到销售终端的猪肉都有公有母 。
市场猪肉皮上加盖红色圆形章就是母猪肉，了解上述生产流程后我们就知道，这种红色圆形章只单纯的告知消费者这是一头母猪而己，通过了卫生防役部门的生猪安全检疫，与人们想象中当种猪下崽的母猪不是一回事，可以放心的食用 。
什么样的猪肉才是真正意义上的母猪肉？这个问题有必要从两个层面来解析一下，严格来讲，做种的母猪一般都有一个培优的过程，一头优良的母猪一生中最高可生产8~12窝，以每年生育两窝来计，6~7年后随着产量和品质下降，都会被养殖企业所淘汰，这才是真正意义上的母猪肉，也被人们称为老母猪肉，这种老母猪肉很难煮熟，口感和味道都很差，并伴有一种难闻的气味，特别养殖和生产年份太长，体内肉质、淋巴、含有大量的有害物质和寄生虫，一般都会当作工业生原料来处理，国家是明令禁止在市场上作为食品销售的，并且在屠宰加工后，会加盖椭圆形或X印章加以区别，如果我们在市场上看见这种标识的印章，无论价格多么便宜都千万别买 。
母猪肉也分为两种类型另外一种是养殖年份在一年半左右，只生产猪崽1~2窝的母猪，由于生产性能差或其它原因（一窝只能产3~4头猪崽），养殖企业站在经济利益的角度会将其淘，这种母猪肉与正常的猪肉差距不太明显，进入市场后会加盖三角形的印章，国家规定一定要经过高温处理后才允许销售 。
1、母猪肉饲养时间比较长，营养成分严重退化，皮厚毛孔深，纤维粗大不容易煮熟炖烂，就算能吃也没有正常猪肉的口感和味道，用很多的香料和工艺，也很难除掉肉质中的腥臊气味 。
2、母猪肉常年注射各种药物，肉内残留的激素和寄生虫比正常猪肉多出几倍，售卖这种老母猪肉的商贩，往往在消费者不知情的情况下，从非正常销售渠道浑水摸鱼，把这种老母猪肉夹杂在正常的猪肉中的销售，从价格和品质上欺骗消费者，给我们带来未知的健康隐患 。
母猪肉都流向了那里？我国是全球最大的猪肉消费市场，保守估计母猪的存栏量在4000万头左右，以每年淘汰30%计算约为1200万头，这些母猪肉的数量极大，都流向了那里呢？
1、很多肉制品深加工的企业和小作坊，是母猪肉流入的重灾区
我们平常在市面上看到的许多火腿肠，香肠，腊肉等肉制品，特别是肉松，通过繁琐的工序加工制作后，从外观和气味上很难分辨猪肉的品质，所以购买时一定要引起足够的注意 。
2、小型的农贸市场和乡镇地摊
母猪肉的批发价、进货价格比正常猪肉要便宜很多，专业的肉贩子比普通消费者要门清得多，俗话说，人无横财不发，所以很多摊主会把母猪肉掺杂在正常猪肉中，你稍不注意就会买到母猪肉 。
3、民工食堂，小型餐馆，路边快餐店，大型工厂食堂，包子铺，水饺馆等等场所
平心而论的讲，在肉价一直居高不下的前提下，如果你在这一类的场所消费，想吃到品质好的猪肉那就做梦去吧，你信？我可不信！
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