做法：
【腌制的酱肉怎么做?】(1)将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分 。
(2)用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1~2天，捞出沥去盐水 。
(3)将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4~5天左右即可捞起 。
(4)将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可 。
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