![黑芝麻油跟白芝麻油的区别](http://pic.yunnanlong.com/230618/0Z00W509-0.jpg)
黑芝麻油跟白芝麻油使用情况不同 。
黑芝麻油:适合进补食用 。黑芝麻油制作过程中会经过重火焙炒的程序,所以油品色泽较深,味道也较醇厚 。由于黑麻油属性温热,适合进补使用,通常用于麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等滋补、强身的料理 。对女性而言 , 黑芝麻油是产后养身的一大补品 , 麻油具有去污排血的功效,能帮助排出恶露,是坐月子时的优良食材 。但在怀孕期间,则要避免吃含有黑麻油的食物 , 以免导致出血 。
【黑芝麻油跟白芝麻油的区别】白芝麻油:有特殊的清香,适合当拌香佐料 。制作白芝麻油时 , 只会将白芝麻焙炒约一、两分熟,因此白麻油的颜色较淡,味道、气味都比较清爽 。白麻油具有特殊的清香,若用于炒菜,香油味容易盖过食材的风味 , 因此白麻油较适合用于凉拌、酱料拌香的佐料 , 可以加酱油调成水饺沾酱,也可直接淋在汤上增添香味 。
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