简介：
【黑头鱼的简介或食用价值】黑头鱼俗名猪嘴鱼，齿小而鳃耙多且长 。鳃盖骨鳍条数5到13，许多种生活在超过1000m的水层 。分布在大西洋、印度洋及太平洋 ， 我国主要分布于黄海、渤海、东海以及南海 。全世界共有17属95种，而台湾地区目前共发现2属3种 。此科的特征在于头部与身体的颜色不同 ， 较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼 。
猪嘴鱼是一种独特的名贵鱼种，只能产在遵义县茶山关楠木渡上下一带乌江中 。这种鱼的生活习性很特别，比方水温要低，主要在浅滩、峡谷活动，是一种冷水性鱼种，需要充足的氧气 ， 以岩浆为食，常常是一大片一大片吸在大小岩石上 。这种鱼大的有一两斤，小的三两半斤不等 。
食用价值：
黑头鱼营养价值丰富，富含维生素、钙、铁等微量元素 。高蛋白低脂肪，而且是蒜瓣肉 ， 刺少肉厚 。食用黑头鱼可以补充人体所需的钙和蛋白质，增强人体抵抗力 。
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