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黑豆的食法很多 , 可煮、可炒,可做豆腐、生豆芽 , 也可制成黑豆粉食用 。
1、黑豆浆 。将黑豆泡在50℃、4倍量的水中(1份黑豆加4份水) , 4-6小时之后以果汁机打碎,用滤布过滤,加热至煮沸即成;
2、黑豆桂圆大枣汤 。黑豆50克,大枣50克,桂圆肉15克 , 加水3碗同煎至1碗,分早晚两次服用 。有健脾补肾、补心气、养阴血的作用 。适用于血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、须发早白、脾虚足肿等症;
3、 黑豆粥 。黑豆20克,粳米100克,红糖适量 。将黑豆用温水浸泡一夜后,与淘洗干净的粳米一同入锅 , 加水适量,熬煮成粥,加入红糖即可食用 。
【黑豆怎样吃才有营养价值】此外,将黑豆及咖啡粉以3:1的比例制成黑豆咖啡,对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效 。需要注意的是,黑豆不宜生吃 。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素,这些物质经烹煮后皆可破坏,才不会对身体有不良影响 。
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