每100克核桃中，含脂肪50到64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15至20克 ， 蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质 。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质 。
【核桃主要含什么成份】核桃果中的磷脂，对脑神经有良好保健作用 。核桃油含有不饱和脂肪酸 ， 有防治动脉硬化的功效 。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素 。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能 。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳 。
推荐阅读
- 核桃是怎么来的
- 核桃苗什么时候移栽好
- 核桃仁吃多了会怎么样
- 核桃榨汁有哪些搭配越多越好
- 核桃树什么时间修剪最适宜
- 核桃树幼苗嫁接后怎样管理
- 核桃要怎么挑选才好
- 核桃中间那片叫做什么东西
- 核桃牛奶能做酸奶吗
- 核桃仁食用方法和技巧以及益处