京酱肉丝是老北京的一道名菜，原料有猪瘦肉，豆腐千张(豆腐皮)，大葱，姜丝，老北京豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精等等 。
作法是先把猪瘦肉切成粗细均匀的肉丝，用盐和淀粉把猪肉丝抓均腌制一下 。
再把豆腐千张切成丝放入沸水中焯水去除豆腐皮的豆腥味 。
【京酱肉丝的千张用焯水吗?】起锅烧油放入大葱，姜丝爆香 。下入猪肉丝和豆腐千张翻炒均匀加入调料和老北京豆瓣酱调味，炒熟就可以了 。所以京酱肉丝的豆腐千张是要焯水 。
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