【拌好的凉皮第二天还能吃吗】
一般不建议隔夜，凉皮最好即食，口味最佳 。当然，至于能不能吃 ， 要先看其本身的品质如何了 。好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的，但如果凉皮的品质不好的话，第二天就有异味了而且还粘手，这样的凉皮是肯定不能食用的 。
凉皮的保存非常容易，常温下即可 。凉皮调料中主要是花椒水 ， 它可以杀菌防腐的 。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当 ， 而是凉皮本身的品质有问题 。凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可 。凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存 。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性 。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲 。
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