蚝干排骨粥广东人对粥食喜好，视之为一种有益肠胃的养生食物 。
以前有一种刀头粥，是用刀把米碾碎，然后再煮成清粥 。
采用这种烹法的粥较糊，适合小孩和病人食用 。
但这种吃法已成为历史，反而米沙粥在某一程度上，代替了刀头粥这种传统的材料蚝干8只、排骨400克、皮蛋1只，花生油少许，盐、胡椒粉、陈皮、米各适量做法1、先将米洗净，下少许花生油，用米把皮蛋磨碎，滚开水或猪骨汤底，下米和皮蛋的混合物中火煮半小时；
2、然后再下蚝干、排骨和陈皮慢火煮1小时至米粒稔烂，最后以盐、胡椒粉调味便成 。荷叶蚝干蒸饭材料蚝干12个，长糯米300公克，荷叶2张，猪肉200公克，香菇6朵，栗子6粒，蛋黄6粒，红葱30公克，虾米30公克，水250㏄，酱油3大匙，蚝油1大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙，盐少许，胡椒粉少许做法1.荷叶放入滚水中汆烫后取出，洗净擦干水份并剪成6张备用 。
2.长糯米洗净沥干水份后，放入内锅中加水250㏄，并在外锅中加入200㏄的水，煮至电锅的开关跳起后，再焖5分钟 。
3.蚝干洗净泡水；香菇、栗子泡水至软；蛋黄加入少许米酒后，放入预热烤箱中烤约5分钟；猪肉切块，备用 。
【生蚝干怎么吃，生蚝干的吃法?】4.倒入3大匙油热锅后，放入红葱末爆香，再放入虾米一起炒香后取出 。
5.原锅中放入作法3的香菇、蚝干、栗子、猪肉炒香后，再加入所有调味料一起炒至入味，最后再加入300㏄的水量以小火焖煮约20分钟，捞出材料备用，并将卤汁倒入作法2的长糯米饭中拌均匀 。
6.将作法5卤好的材料放在荷叶上面，再放入长糯米饭和蛋黄一起包好，放入蒸笼中以大火蒸约30分钟即可 。
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