1、臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一 。这"风味鳜鱼“闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，且肉质醇厚入味 。
【安徽有什么美食】2、马鞍鳝，属于安徽菜系 。菜的主料是鳝鱼，辅料是火腿和冬笋 。因鳝于从脊背划开，加热后，形似马鞍，故而得名 。
3、麻丰糕，安徽省桐城地区传统糕类名吃 。麻丰糕质地松软，味鲜醇美，甜而不腻，回味留香 。糕的配料为当地良种糯米、上等芝麻、麻油、蜂蜜、优质绵白糖以及青梅、橘饼等数十种营养丰富的果料 。
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