高压锅做的蛋糕不蓬松跟蛋清打发的时间、搅拌方式以及使用的面粉都有关，蛋清打发的时间可能不够，要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中 。
【为什么高压锅做蛋糕不蓬松?】装蛋清的盆必须是干净不能有水有油，不小心把蛋黄打进去也不行 。
搅拌的时候，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌，这样可能就把打法的蛋清消泡泡了，烤出来也就不蓬松了 。最后一定要选择低筋面粉 。
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