先将虾仁用淀粉稍微裹一下，然后在开水里焯烫一下，捞出放入凉水中浸泡一会，最后炒菜的时候先放葱姜蒜爆香，再放入虾仁翻炒，过程要快，炒至变色即可 。
因为用淀粉裹一下可以起到保护虾仁保持嫩滑的作用，焯烫后浸泡可以去掉虾仁中的腥味，炒菜时快翻炒可以使虾仁的口感更嫩滑 。
另外，如果嫌麻烦可以加入少许白葡萄酒也可以去掉虾仁腥味，并且会更加鲜美 。
内容延伸：除了虾仁外，其他肉类在烹调前都可以用少量淀粉裹一下，可以起到保护肉质和保持嫩滑的作用 。
【给宝宝做虾仁怎么做比较嫩?】烹调中如果需要去腥味的话，可以加入一点醋或酒以增加风味 。
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