食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质， 优质蛋白质又称高生物价蛋白质 。
主要有以下这么几种食物来源：
1、就是动物的肉 ， 像猪肉、牛肉、鸡肉，包括鱼肉，特别是瘦肉，肥肉不行，肥肉的主要成分是饱和脂肪酸；
【优质蛋白质具体有哪些】2、蛋类，鸡蛋是典型的优质蛋白的代表；
3、植物性食物，代表物是大豆以及豆制品；
4、奶类 ， 奶类的蛋白也是优质蛋白 。
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