1、将香猪开肚,去除内脏和主大骨,在肚内打完花刀,用糖、味精、五香粉、盐腌味 。
【巴马香猪怎么吃】2、上猪叉(用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿,再用竹板把猪两面撑开),用开水烫猪皮,上皮色水(用麦芽糖,醋,水调制) , 自然风吹至皮干 。
3、小火入焖炉烤约两小时取出,再将香猪放在明炉上,把猪皮烤至金黄色 。上桌时切成骨牌大小 。
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