主料：黄豆500克 。
调料：食盐适量、植物油适量 。
做法：
将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右 。捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用 。坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆 。转小火炸至色泽金黄 ， 捞起沥油，晾凉 。锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油 。炸好的黄豆装入盘中 ， 撒上适量的食盐拌匀 ， 放凉后即可食用 。【油榨黄豆的技巧怎么炸才膨大酥】技巧：
沥干水分，否则黄豆放入油中会溅出油花 。注意掌握好油炸时间，时间短黄豆不酥脆，时间长黄豆会变焦 。
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