1、排骨在熬前一定要用滚水烫5到10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉 。
2、然后一次加足煲汤冷水 。汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等 ， 既可增加汤的风味，又可健体强身 。然后盖盖子中火烧至汤滚 ， 再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可 。
【白萝卜排骨汤】3、在排骨煮烂后放进去萝卜和盐 。不要放酱油 ， 否则既影响口感又影响色泽 。红烧排骨时可以放酱油 。
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