叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种 。多呈红色，瘦肉做成，略甜 。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤 。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢 。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳 ， 称之为“半肥瘦” 。
红烧肉是以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做 。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主 ， 肥瘦相间，香甜松软，入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴 。
【什么是叉烧肉与红烧肉有什么区别】从以上介绍可知两者主要区别：叉烧肉主要是肉腌制后再经过烧烤做成 ， 而红烧肉主要是五花肉经过烹饪而做成的 。
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