图三里，给定猪肉200g，当淀粉用量在10g时，口感最好，因为200g猪肉添加10g淀粉，完全可以起到粘合最勇，保持狮子头在加热过程中，不出现松散，同时不影响口感 。而当淀粉过多时，虽然也可保持狮子头成型，但是，会让成品口感硬度增加，同时，爽滑度，和嫩度也会降低 。
图四，加热时间在40分钟时，口感最硬，20分钟时则刚刚断生，肉中水分没有大量排出，嫩度较好 。50分钟时，狮子头口感逐渐变嫩，120分钟时，口感最好 。140分钟后，虽然嫩度各方面都比较好，但香味已经不是很好 。
最后，根据图五，我们很容易可以得出一个结论 。
影响狮子头质量的最大因素是加热时间 。
这是因为狮子头质量的主要评价指标是嫩度 。所以，选择加热时间与嫩度进行单因素实验，因嫩度检测的复杂性，用检测硬度的方法推算出相应的嫩度，嫩度与硬度成反比关系 。
结论上述实验的最终配方为：
猪肉：200g
肥肉比：5:5
淀粉：10g
盐量：3g
加热120分钟
最后的食谱下面是我搜寻良久，最终找到一片关于狮子头做法的论文 。
大家有兴趣可以参考：
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