瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许 。
制作方法：
1.将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用；
【水汆猪肉丸子的正宗做法?】2.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用；
3.将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，盛入碗底，上盖6个小丸子，水氽丸子即可食用 。
成汤特点：
丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富 。
水氽丸子
烹调技巧：
氽丸最好选用瘦肉做原料 。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，氽的丸子才光滑松嫩 。所用蔬菜可随时令而灵活运用 。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅 。
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