准备材料：瘦肉500克、红薯粉350克、盐巴20克、小苏打5克、水60克左右、盐巴一勺、味精半勺、白胡椒粉适量、白醋一勺、葱花适量、香菜适量、紫菜适量
制作步骤：
【手工福鼎肉片的做法?】1、准备材料，红薯淀粉、盐巴、小苏打称好备用
2、做福鼎肉片选肉最好选里脊肉，没有肥油，又有筋（筋就是肉纹路里又硬又不好切的那层白筋），吃起来口感好 。
3、切小块放进绞肉机里 。
4、打成肉泥 。
5、带上手套，用手揉肉泥，揉一下再摔一下，（摔就是把肉离盆20厘米左右摔进盆里）一定要有摔打，这是让肉Q弹的关键 。
6、大概摔打30分钟左右，肉不容易松散就可以了，这时候肉里加入小苏打，用手揉匀，揉匀之后再加入盐巴，再揉匀 。
7、当这两样材料全部混合好后，肉变成有粘性，弹性的肉团，再继续摔打10分钟左右 。
8、肉摔打好后，分三次倒红薯淀粉，用手把红薯淀粉揉进肉里 。
9、这是最后的状态，肉很粘手，就算完成了 。
10、之后就是煮肉片了，锅里放水，水可以多放点，加几片姜片煮开 。
11、生肉片刮一点在盘子里，用水果刀背摊平肉 。
12、水烧开后，开小火，把肉片刮进去 。
13、大火煮开，煮到肉片浮起就熟了 。煮的时候要注意，会溢出来，要看着锅盖 。
14、碗中加入盐巴等调味料，还有紫菜 。
15、肉片装到碗里，撒点香菜葱花就可以吃了
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