1、做法一 。材料：新鲜莲藕一节、五花肉400克左右、小葱、干辣椒、辣椒油、盐、糖、生抽、熟白芝麻 。做法：五花肉焯水洗净切薄片 。莲藕去皮洗净切小 。小葱切段 。锅烧热，不用放油 。直接放入猪肉慢火煎出猪油，适当加盖防止溅油 。猪肉煎至表面微焦，油基本全部渗出后，放入莲藕，改大火翻炒 。快熟时加入葱段和辣椒、辣椒油少许 。关火，加入盐、少许糖、生抽拌匀，出锅、撒熟芝麻 。
2、做法二 。原料：尖红椒50克，白萝卜200克 。带皮牛肉1000克 。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克 。做法：将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用 。尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片 。净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用 。净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可 。
【干锅炒肉片的做法?】3、做法三 。材料：里脊肉300克、土豆1个、青椒适量 。葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、香油 。做法：里脊肉切片，加葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、香油腌制 。土豆切片，入油锅炸，青椒切块 。油烧热放豆瓣、葱姜蒜、香料炒香，加入里脊炒熟，放入青椒 。最后放入土豆翻炒，加盐、糖、鸡精、香油，出锅 。
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