1 ， 酸
葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身 ， 不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸 。葡萄在成熟的时候 ， 糖分会逐渐升高 ， 而酸度会逐渐降低 。
2 ， 酒精
酒精是在葡萄酒发酵过程中产生的 。发酵的时候 ， 酵母在缺氧环境下 ， 会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳 。
3 ， 糖分
糖分主要来自葡萄果实本身 。葡萄酒中的糖分大多是发酵时残留下来的 。如果发酵还没进行完全就人为地终止发酵 ， 就会有部分糖分没有被酵母转化而残留下来 。
参考资料来源：百度百科-红酒
真正的红酒是什么样的味道
真正红酒的味道有酿酒葡萄品种的香味 ， 酒香 ， 和橡木桶的香味 。
红酒的成分相当简单 ， 是经自然发酵酿造出来的果酒 ， 含有最多的是葡萄汁 ， 占80%以上 ， 其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精 ， 一般在10%至30% ， 剩余的物质超过1000种 ， 比较重要的有300多种 ， 红酒其他重要的成分有酒石酸 ， 果胶 ， 矿物质和单宁酸等 。
虽然这些物质所占的比例不高 ， 却是酒质优劣的决定性因素 。质优味美的红酒 ， 是因为它们能呈现一种组织结构的平衡 ， 使人在味觉上有无穷的享受 。
红酒的生理功能
人体自由基会产生氧化作用 ， 使肌肤老化 ， 表皮皱缩产生细纹 。而天然的红酒多酚蕴含多种强效的抗氧化物质,强而有力的抗氧化作用,可有效抵抗自由基的伤害 ， 防止肌肤老化 ， 使皮肤变得更白皙、润泽而有弹性 。
红酒多酚还可以对抗活性氧的侵犯,维持细胞膜及皮肤构造的完整;抑制胶原蛋白分解酶及其它各类分解酶 ， 其中较为熟悉的为儿茶素,不仅能减少紫外线所造成的伤害与发炎反应 ， 并抑制胶原蛋白分解酶 ， 保护胶原蛋白不受破坏 。
【正宗的红酒味道是怎么样的】以上内容参考：百度百科-红酒
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