甲鱼汤制作方法步骤_甲鱼炖汤鲜香甜美 _甲

美食也是一种温柔的爱!大家好，欢迎来到小嘉说美食!一般夏天人们不怎么喝汤，因为汤的温度比较烫，二则是汤所含的脂肪也比较多。但是随着冬天的来临，气温开始转冷了，特别是北方的天气非常寒冷，喝上一碗热气腾腾的肉汤，感觉真个身子非常的舒服、暖和。所以冬季经常炖汤给家人喝，补充蛋白质，越喝越有营养，身体健康，还能提高免疫力，冬天喝汤是人们非常不错的选择。今天跟大家分享的这道甲鱼炖汤，最合适冬季进补啦!加上秘制的制作技巧，味道更加美味香甜，我们一起来学习怎么制作这道甲鱼炖汤吧!

首先当然是准备食材啦!准备的食材为甲鱼、大蒜、红枣、葱、姜、了解、枸杞、花椒等。甲鱼汤好喝，但是怎么才能选用到健康肥美的甲鱼却是困扰大家的一个老大难问题。小嘉朋友的爸爸是退休的掌厨，偶然的机会，听到他说了选甲鱼的方法，小嘉一直在用，在这里小嘉分享给大家。好的甲鱼腹部和背部非常光滑整洁，没有斑点，而且背部呈青色，摸起来不会感觉不平和刺手。然后把甲鱼背朝地，看甲鱼能不能短时间里迅速翻身，如果能快速翻身，这样的甲鱼就是健康活泼的甲鱼。现在甲鱼都可以请店家代杀，非常方便。

食材准备好了，我们就开始制作这道甲鱼炖汤啦!甲鱼用烧开的水泡三到六分钟，再把头、脚、背部、腹部的一层黑膜撕掉，再把四肢脚上的指甲给剪掉，在用流水彻底冲洗干净。很多朋友都没有做这一步，导致做出来的甲鱼汤，味苦涩，臭腥，口感非常的不好，就是这一步没有做好。所以小伙伴们一定要注意这一步哦!

甲鱼清洗干净之后放入锅里，倒入清水，加一些料酒、姜、葱、花椒，用中火煮开。等水开了之后，捞出甲鱼，用清水再次冲洗干净。甲鱼的腥味非常重，所以甲鱼焯水加这些辅料，能更好地去除腥味，就不会影响汤和肉的口感

锅中放入猪油，加入姜片，大蒜，葱爆香，再放入剁好的甲鱼翻炒至断生。甲鱼断生后，加入足够的水，放入花椒。水的量最好一次性加够，能盖过甲鱼就好。如果期间多次加水，会严重影响汤的口感和肉的质感。然后盖上锅盖，大火焖。等有热气重锅盖缝隙冒出来的时候，就转中火慢慢炖，这样炖出来的汤味道饱满，香甜。

炖一个小时之后，放入红枣继续炖。半小时左右，再加入枸杞，放入适量的盐调味，再继续炖十来分钟，就可以关火啦。关火之后千万不要立即打开锅盖哦。需用余温继续焖个几分钟，这样做出来的汤味美鲜香。到这里，一道香喷喷的甲鱼炖汤就完成啦!红枣和枸杞的加入，让汤更加的滋补哦!

冬天喝甲鱼汤不仅能御寒，还能养颜哦。甲鱼含有大量的胶原蛋白，能满足皮肤所需要的各种氨基酸和营养需求。还能壮阳，增强免疫力，非常适合贫血和体质较弱的人食用，可以说，甲鱼浑身都是宝。制作甲鱼汤的时候，千万要注意撕掉甲鱼表面的黑膜，执着的时候，一定要用猪油，这样做出来的汤和肉才更加香甜美味，掌握了这几个步骤和技巧，做出来的甲鱼汤美味又好喝。好啦，今天分享的甲鱼炖汤就到这里了!喜欢这篇内容的小伙伴们给小嘉点个赞哦，也希望各位小伙伴多多转发、评论、关注，谢谢啦。白白!我们下期再见!