鲫鱼汤的做法鲫鱼汤怎么做好喝又营养 _云知道

在我们当地，有很多女人在做月子的时候，家人都会给她熬鲫鱼汤喝，说鲫鱼汤对身体好而且还能够下奶，所以特别受人的欢迎，平时即使不坐月子的人，在家也喜欢喝这道鲫鱼汤，因为它做出来的口感，第一是不腥，第二还泛着奶汤白，看上去就特别有食欲。今天就来分享一下这道鲫鱼汤的好吃做法，喜欢喝鲫鱼汤的不妨就按照这个方法做来试试吧！

【食材准备】鲫鱼，豆腐，盐，植物油，料酒，白胡椒，葱，姜，鸡精。
【烹饪步骤】①首先我们做这道汤想要做出来好吃的话，一定要买新鲜的鲫鱼，活的鲫鱼做出来的汤更新鲜，所以要买到活鱼回来之后把它清洗干净，然后整条的来烹饪，在锅中倒入植物油，油温三成热立马放入鲫鱼开始煎。
②煎鱼的过程中要保持小火，要注意不要来回的去给鲫鱼翻面，等到鲫鱼一面定型了之后再给它翻面，两面都煎成金黄色，这时候如果经常翻面鲫鱼很容易翻烂，就不是很完整了。
③豆腐清洗一下之后，切成1.5厘米左右的豆腐块，然后把生姜切成丝，把大葱切成葱段，等鲫鱼两面煎好之后放入姜丝，倒入烧开的热水。

④这是要保持中火慢慢的去炖，炖的过程中不要盖着盖子，要加入少许料酒和大葱，这两样都能够起到去腥的作用，用这个方法做出来的鲫鱼汤一点都不腥。
⑤炖的时间要稍微长一些，看一下锅内，如果鲫鱼汤慢慢的熬制白色了，看上去就像奶一样白，就可以去进行下一步操作了，如果说里面的汤汁还是非常清淡的话，就要继续多炖一会儿，一直把汤汁炖到白色。
⑥这时就可以关火了，然后再把准备好的鸡精、盐倒进去，加入少许白胡椒粉继续搅拌均匀，即可出锅装盘，这样一道非常好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了，一点都不腥也不油腻，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】⒈做这道鲫鱼豆腐汤，如果想要鲫鱼好吃的话，一定要先放入油锅中去两面煎成金黄色，煎过的鱼再来熬制汤的时候很容易出现奶白色，如果不煎直接放进锅中去煮，很容易煮腥，味道会大打折扣特别难吃，所以这一步是不能省略的。
⒉另外想要鲫鱼汤煮出来是奶白色，还要用开水去煮，千万不要加入冷水，否则鲫于被冷水激过之后做出来的口感也会很差，会有腥味，即使放再多的料酒都掩盖不住鲫鱼的腥味，所以一定要放入滚烫的开水去烹饪。